![आयुर्वेद और साहित्य [ डॉ. राजेन्द्र वर्मा ]](https://rajendraverma.in/wp-content/uploads/2022/02/20220227_010518.jpg)
आहार या भोजन जीवन का मूल आधार है . हमारा स्वास्थ्य सबसे ज्यादा इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं , इससे स्वस्थ जीवन के लिए आहार की उपयोगिता स्पष्ट होती है . आज इस लेख में हम आपको स्वस्थ जीवन के लिए सर्वाधिक आवश्यक संतुलित आहार और उसके लाभ के बारे में बतायेंगे .
संतुलित आहार क्या है ?
भोजन में शरीर के लिए आवश्यक सभी पौष्टिक तत्त्वों का होना ही संतुलित आहार है अर्थात् जिस भोजन में प्रोटीन , कार्बोहाइड्रेट्स , वसा , विटामिन्स , खनिज लवण आदि समुचित मात्रा में उपलब्ध होते हैं उसे संतुलित आहार कहा जाता है . भोजन में कुल कैलोरी का 60- 70 % कार्बोहाइड्रेट , 20- 25 % फैट , 10- 12 % प्रोटीन तथा विटामिन्स व मिनरल्स का समावेश संतुलित आहार होता है . ( पढ़ें – नारियल पानी पीने के फायदे )
संतुलित आहार में क्या लें ?
- प्रोटीन – मांस , मछली , अंडा , सोयाबीन , मटर , चना व अन्य दालों में प्रोटीन पाया जाता है . प्रोटीन के लिए भोजन में इनमे से चयन कर सकते हैं .
- वसा – वसा का भी हमारे भोजन में विशेष स्थान है किन्तु यह मात्रा से अधिक नहीं होना चाहिए . हमारे आहार में यह कुल कैलोरी का 25 % से अधिक नहीं होना चाहिए . स्वस्थ वसा के लिए जैतून , अलसी , तिल का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है .
- कार्बोहाइड्रेट्स – गेहूं , चावल , केला , आलू , शकरकंद , फूल गोभी व फल कार्बोहाइड्रेट्स के अच्छे स्रोत होते हैं .
- विटामिन्स व मिनरल्स – गाजर , टमाटर , पालक , मेथी , बथुआ , लौकी , तोरई , टिंडे , ब्रोंकली , आम ,पपीता , केला , सेब , अनार , नींबू , संतरा , अमरुद , अनानास , तरबूज , खरबूजा आदि फलों और सब्जियों में विटामिन्स और मिनरल्स पाए जाते हैं . ( पढ़ें – सलाद खाने के फायदे )
- जल – जल हमारे आहार का सबसे आवश्यक अंग है . आदमी बिना भोजन के लम्बे समय तक जीवित रह सकता है किन्तु जल के बिना कुछ समय बाद ही मुश्किल हो जाती है . दैनिक जीवन में जल की आवश्यकता आयु , वातावरण और किये जाने वाले कार्य पर निर्भर करती है . सामान्य तौर पर एक स्वस्थ व वयस्क व्यक्ति को दिन में 8- 10 गिलास पानी अवश्य पीना चाहिए .
संतुलित आहार के लाभ
संतुलित आहार के सेवन से निम्नलिखित लाभ होते हैं –
- संतुलित आहार लेने से शरीर में आवश्यक पौष्टिक तत्त्वों की पूर्ति होती है .
- संतुलित आहार लेने से शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य लाभ होता है .
- संतुलित आहार लेने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है .
- संतुलित आहार हमारी रोगों से रक्षा करता है .
- संतुलित आहार के सेवन से हार्ट अटैक , डायबिटीज , ब्लड प्रेशर आदि गंभीर बीमारियों का ख़तरा कम हो जाता है .
- संतुलित आहार लेने से शरीर मजबूत और सुन्दर होता है .
- संतुलित आहार का सेवन हमारे कार्य करने की क्षमता को बढाता है .
- संतुलित आहार हमें मोटापे से बचाता है .
- संतुलित आहार के सेवन से नींद अच्छी आती है और एकाग्रता बढ़ती है .
स्वस्थ जीवन के लिए आहार की उपयोगिता
आहार स्वस्थ जीवन का सबसे महत्त्वपूर्ण और आवश्यक हिस्सा है . हमारा स्वास्थ्य आहार की नींव पर टिका होता है इसलिए आहार कैसा हो यह सर्वाधिक महत्त्वपूर्ण हो जाता है . यदि आहार में आवश्यक पौष्टिक तत्त्वों की कमी होगी तो शरीर निर्बल और रोग ग्रस्त होगा . शरीर को विभिन्न प्रकार के तत्त्वों की आवश्यकता होती है जो किसी एक पदार्थ से पूर्ति किया जाना संभव नहीं है , इसलिए संतुलित आहार ( जिसमें अनाज , दाल , फल , सब्जियां सभी हों ) का प्रयोग किया जाना चाहिए .
आहार हमारे शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य की रक्षा कर रोगों से बचाव में विशेष भूमिका निभाता है . अधिकतर बीमारियाँ शरीर में किसी तत्व की अधिकता से या कमी से होती हैं . हम आहार द्वारा इसे नियंत्रित कर सकते हैं . जिस चीज की अधिकता है उसको अपने भोजन से हटा देना चाहिए और जिसकी कमी हो उसे अपने भोजन में शामिल कर लेना चाहिए .
डायबिटीज का रोगी अपने भोजन से ग्लूकोज पाए जाने वाले पदार्थों का परित्याग कर , हाई ब्लड प्रेशर का रोगी भोजन से नमक , चिकनाई कम कर , जोड़ों के दर्द का रोगी भोजन में विटामिन D और कैल्शियम की मात्रा बढ़ा कर , एनीमिया का रोगी भोजन में आयरन युक्त फल , सब्जियों का प्रयोग कर अपने स्वास्थ्य की रक्षा करता है . इसलिए स्वस्थ जीवन के लिए आहार की उपयोगिता निर्विवाद रूप से स्पष्ट होती है . ( पढ़ें – हाई ब्लड प्रेशर में क्या नहीं खाना चाहिए )
दोस्तों , आशा है आपको हमारा आर्टिकल ‘ स्वस्थ जीवन के लिए आहार की उपयोगिता ‘ पसंद आया होगा . अगले लेख में अन्य उपयोगी और रोचक जानकारी के साथ फिर हाजिर होंगे .
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